コーヒーが酸っぱい理由：原因と直し方

なぜコーヒーが酸っぱいのですか？

Quick answer

尖った、レモンのような、または空っぽに感じる味は、多くの場合抽出不足です。水が粉から十分な甘さと厚みを取り出せていません。少し細かく挽く、湯温を上げる、接触時間を増やすことを試し、一回に一つだけ変えます。

明るい果実感のある酸味は、とくに浅煎りでは自然です。空虚で未完成に感じるときが問題です。酸味と苦味を混同しないでください。苦いコーヒーは通常抽出を減らし、酸っぱいコーヒーは抽出を増やします。

V60が早く終わるなら細かく挽き、蒸らしで粉全体を濡らします。フレンチプレスは基本の浸漬を短くしません。AeroPressは15秒追加するか少し細かく挽きます。

コーヒー診断で一つの次の変更を選び、プライベートジャーナルに記録してください。

酸っぱいコーヒーは安全ですか？ 味だけで腐敗は判断できません。見た目と香りが正常なら、多くは抽出の問題です。

湯温を上げれば必ず直りますか？ いいえ。粗すぎる挽き目や短すぎる時間の方が重要なこともあります。

エスプレッソが酸っぱいのはなぜ？ ショットが速すぎるか、挽き目が粗すぎる場合が多いです。少しずつ細かくします。