Arábica o robusta — ¿qué granos comprar?
Quick answer
La mayoría del café de especialidad y supermercado "100% arábica" es Coffea arabica — más dulce, más aromático, menos cafeína por grano. El robusta es más terroso, más amargo, con más cafeína, más económico — común en mezclas de espresso e instantáneo. Los baristas caseros generalmente comienzan con arábica o una mezcla predominantemente arábica.
| Dimension | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Flavor typical | Dulce, afrutado, con matices | Terroso, amargo, leñoso |
| Caffeine | Menor por grano | Mayor por grano |
| Price | Generalmente más alto | Generalmente más bajo |
| Growing altitude | Altitudes elevadas | Bajo, resistente |
| Use in blends | Base de sabor | Crema, cuerpo, cafeína |
| Home brewing | Predeterminado para principiantes | Mezclas, espresso intenso |
Preguntas frecuentes
¿El robusta es malo? No — el robusta de calidad aporta crema y cuerpo en mezclas de espresso.
¿Origen único vs mezcla? Ambos funcionan; las mezclas equilibran el espresso; los orígenes únicos brillan en pour over.
¿Descafeinado? Generalmente arábica; el proceso de descafeinación importa más que la especie para el sabor.