Арабика или робуста — какие зёрна покупать?
Quick answer
Большинство спешелти и супермаркетного кофе «100% arabica» — это Coffea arabica: слаще, ароматнее, меньше кофеина на зёрно. Робуста — землистее, горче, больше кофеина, дешевле — часто в смесях для эспрессо и растворимом кофе. Домашние завариватели обычно начинают с арабики или смеси с преобладанием арабики.
Частые вопросы
Робуста плохая? Нет — качественная робуста добавляет крему и тело в смесях для эспрессо.
Моносорт или смесь? Оба варианта; смеси балансируют эспрессо; моносорта раскрываются в пуровере.
Декаф? Обычно арабика; способ обработки важнее вида для вкуса.