Арабіка чи робуста — які зерна купувати?
Quick answer
Більшість спешелті й супермаркетної кави «100% arabica» — це Coffea arabica: солодша, ароматніша, менше кофеїну на зерно. Робуста — землистіша, гіркіша, більше кофеїну, дешевша — часто у сумішах для еспресо й розчинній каві. Домашні заварювачі зазвичай починають з арабіки або суміші з перевагою арабіки.
Часті запитання
Робуста погана? Ні — якісна робуста додає крему й тіло у сумішах для еспресо.
Моносорт чи суміш? Обидва варіанти; суміші балансують еспресо; моносорти розкриваються в пуровері.
Декаф? Зазвичай арабіка; спосіб обробки важливіший за вид для смаку.