Chemex ou V60 : que choisir ?
Quick answer
Choisissez Chemex si vous préparez souvent deux tasses ou plus et aimez une texture très claire, fortement filtrée. Choisissez V60 si vous préparez une tasse et voulez mieux contrôler le débit. Aucune n'est meilleure par nature : la bonne méthode est celle que vous pouvez répéter.
Les deux méthodes utilisent du papier et fonctionnent bien avec 1:16 et une eau autour de 94 C. Elles diffèrent par l'épaisseur du filtre, la forme, le volume et la sensibilité à la mouture et au versement.
| Chemex | V60 | |
|---|---|---|
| Volume pratique | Souvent 2–4 tasses | Généralement 1–2 tasses |
| Filtre | Épais, écoulement plus lent | Cône fin, écoulement plus réactif |
| Mouture | Moyenne-grosse | Moyenne-fine |
| Texture | Très claire et légère | Claire, plus vive et variable |
| Idéal pour | Lot partagé et rythme calme | Une tasse et expérimentation |
Quand choisir Chemex
Chemex convient comme une carafe pour deux portions. Le filtre épais retient plus de particules et d'huiles, donc la tasse paraît claire. Vérifiez que le filtre près du bec ne ferme pas le canal d'air. Commencez avec le guide Chemex : 30 g de café, 480 g d'eau et des versements réguliers.
Choisissez Chemex pour plusieurs tasses, une texture très filtrée et un geste plus calme. Pour une tasse rapide, une grande carafe est moins pratique.
Quand choisir V60
V60 convient naturellement à une tasse mesurée. Les petits changements de mouture, niveau d'eau et vitesse de versement se voient davantage. La recette V60 commence avec 15 g de café, 240 g d'eau, un bloom de 45 secondes et une mouture moyenne-fine. Le minuteur V60 aide à répéter les étapes.
Choisir la première semaine
Choisissez selon votre routine, pas une hiérarchie de goût. Pour une portion partagée, commencez avec Chemex ; pour une tasse et un ensemble compact, avec V60. Préparez deux ou trois fois le même café, gardez ratio et temps dans le journal privé, puis changez une seule chose avec le diagnostic café.
Questions fréquentes
Chemex est-elle une grande V60 ? Non. Les deux sont manuelles, mais filtre et écoulement diffèrent.
Laquelle est plus facile ? Cela dépend de la routine : Chemex pour le volume, V60 pour une tasse.
Puis-je utiliser le même café ? Oui. Gardez le grain et le ratio, mais commencez avec la mouture de chaque méthode.