Acide, amer, faible ou aqueux ? Obtenez des corrections de mouture, ratio, temps et température pour votre méthode.
Problème
Les mauvaises tasses viennent généralement de l'équilibre de l'extraction — pas des grains. Dites-nous ce qui ne goûte pas juste et quelle méthode vous avez utilisée ; nous suggérons un ajustement à la fois pour régler sans deviner.
À utiliser avec le tableau des moutures et le guide des ratios.
L’acidité peut venir du café ou d’une extraction insuffisante ; le goût n’est pas une mesure. Vérifiez dose, eau et écoulement, modifiez légèrement la mouture et comparez.
L’amertume peut venir de la torréfaction, de l’extraction ou d’un écoulement irrégulier. Gardez dose et eau constantes, essayez un cran plus gros si adapté et comparez. Ne forcez jamais une cafetière bloquée.
Un café faible signifie généralement trop peu de café par rapport à l'eau (ratio trop élevé, p. ex. 1:20+), une mouture trop grossière ou un temps d'extraction insuffisant. Vérifiez d'abord le ratio — 1:15 à 1:16 est un point de départ fiable.