Quelle est la recette V60 standard ?
Quick answer
15 g de café, 250 ml d'eau (1:16), mouture moyenne-fine, bloom 30 s avec 30 g d'eau, puis deux versements pour finir vers 2:50 de temps total. Eau à 94 °C. Ajustez la mouture pour que le drawdown ne stagne pas au-delà de 3:30.
Pourquoi le V60 est exigeant (et en vaut la peine)
La grande ouverture et la forme conique vous permettent de contrôler le flux — tasses lumineuses et propres quand la mouture et le versement sont bien accordés. Légèrement plus fin que le pour-over générique ; si le lit stagne, grossissez la mouture.
Étape par étape
- Pliez le filtre, rincez-le, égouttez.
- Ajoutez 15 g de café, créez un petit puits au centre.
- Bloom avec 30 g d'eau, tournez doucement, 30 s.
- Versez jusqu'à 120 g vers ~1:15.
- Versez jusqu'à 250 g vers ~2:00 ; laissez s'écouler.
Questions fréquentes
V60 vs Chemex ? Le V60 est plus rapide et plus polyvalent ; le Chemex utilise des filtres plus épais (corps plus léger).
Et si l'eau stagne sur le dessus ? Mouture trop fine — grossissez d'un cran.
Torréfaction légère sur V60 ? Nécessite souvent une eau légèrement plus chaude et une mouture plus fine que la torréfaction foncée.
Chargez la présélection minuteur V60.