Chemexコーヒーガイド：比率、挽き目、抽出手順

Chemexでコーヒーを淹れるには？

Chemexは、多くのドリッパーより厚い紙を使う手動抽出です。細かい粉や油分を 多めに止めるため、カップは特に澄んだ印象になりやすいです。流れはフィルター の位置、挽き目、注ぎ方によって変わります。

基本の設定

コーヒー比率計算機で量を調整できます。 味のバランスはよいのに濃くしたい場合だけ、次回は1:15を試してください。 比率と挽き目を同時に変えないことが大切です。

フィルターと挽き目

フィルターを円すい状に開き、層が多い側をChemexの注ぎ口に向けます。空気の 通り道を塞ぐと、通常の挽き目でも流れが遅くなります。熱湯ですすぎ、フィルター を動かさずに湯を捨てます。

V60より少し粗めから始めます。細かすぎると厚い紙で流れが遅くなり、乾いた苦味 が出やすくなります。粗すぎると速く抜け、酸っぱく軽いカップになりがちです。 挽き目ガイドで方向を確認し、別の グラインダーのクリック数をそのまま使わないでください。

手順

1. フィルターをセットしてすすぎ、30 gのコーヒーを入れて平らにします。
2. 水60 gを注いで全体を湿らせ、45秒待ちます。
3. コーヒー層に静かに注ぎ、300 gまで増やします。紙の壁には直接注ぎません。
4. 水位が少し下がったら、480 gまで注ぎます。
5. 落ち切るまで待ち、フィルターを外して合計時間を記録します。

Chemexタイマーなら同じ段階を 再現できます。見た目が完全に平らなベッドより、味と再現性を優先しましょう。

うまくいかないとき

コーヒーの原因診断で次の変更を一つ選び、 うまくいったレシピはプライベートジャーナルに残せます。

よくある質問

細口ケトルは必要ですか？ いいえ。通常のケトルでも、低い位置から一定に注げば大丈夫です。

なぜChemexの落ちが遅いのですか？ まず注ぎ口側の空気の通り道を確認し、その後で一段粗く挽いてください。

大きなChemexで一杯だけ淹れられますか？ はい。1:16を保てますが、少ない粉の層は調整が少し難しくなります。