V60の標準レシピとは？
要点
コーヒー15g、お湯240ml（1:16）、中細挽き、お湯30gで30秒ブルーム、2回に分けて注ぎ合計約2:50で完成。湯温は94°C。ドローダウンが3:30を超えるようなら挽き目を粗くしてください。
道具と挽き目
V60、対応する紙フィルター、安定したマグ、スケール、タイマー、ケトルを用意します。細口ケトルは注ぎやすいですが、普通のケトルでも慎重に注げます。中細挽きから開始。目盛りは機種間で換算できません。Baratzaは自社V60レシピでEncore 23、Encore ESP 25を示していますが、普遍的な粒径ではありません。
ステップバイステップ
- フィルターを折ってセットし、リンスして水を切る。
- コーヒー粉15gを入れ、中央に軽くくぼみを作る。
- お湯30gを注ぎ、ドリッパーを軽く回してブルーム30秒。
- 1:15頃までに合計120gになるよう注ぐ。
- 2:20頃までに240gに達するよう注ぎ、ドローダウンを待つ。
よくある質問
V60とケメックスの違いは？ V60は速くて汎用性が高い。ケメックスは厚めのフィルターを使うため、コクがやや軽め。
お湯が表面に溜まるのはなぜ？ 流れが遅いときは、まずフィルター、微粉、かき混ぜ方を確認し、その後で挽き目を粗くして比較します。
ライトローストをV60で淹れるには？ ダークローストより少し高い温度と細かい挽き目が必要なことが多いです。
V60タイマープリセットも活用してください。
量と味の調整
15 g / 240 gは正確に1:16。20 g / 320 gも同じ比率ですが、粉の層が深くなると時間が延びることがあります。濃くしたい場合は15 g / 225 g（1:15）、軽くしたい場合は15 g / 270 g（1:18）を比較します。一度に変える条件は一つ。浅煎りでは高めの温度、深煎りでは低めを試せますが、固定のルールではありません。
遅い場合はフィルター、微粉、撹拌を確認し、粗めを試します。速く酸っぱい場合は細かめへ。バランスが良く薄い場合は粉量と比率を確認します。苦さには焙煎の影響もあります。最初の水から計時し、蒸らし30秒、120 gまで45秒、240 gまで65秒、落ち切り30秒の合計170秒です。2:50という目標はすべてのフィルターでの結果を保証しません。
出典と限界
Baratza V60ガイド （新しいタブで開く）の設定表と手順を、機種別設定と注ぎ方の参考にしています。当サイトの15 g / 240 g、94 °C、時間配分は編集上の開始例であり、メーカーの完全なレシピや当サイトの実測ではありません。水量は投入量です。粉に残るため、出来上がりは少なくなります。
V60の注湯量を増やす
コーヒー20 g / 水320 gでは、蒸らし40 g、次に累計160 g、最後に累計320 g。最初の本注湯は120 g追加、次は160 g追加です。途中でスケールをゼロに戻さないでください。計算機から重量と比率をタイマーへ渡せます。170秒は少量レシピの目安で、深い粉層の時間を保証しません。
氷の上に熱いコーヒーを抽出する場合は、アイスドリップ計算機で水を分けてください。