¿Qué relación usar para cold brew?
Quick answer
Para concentrado, usa 1:8 en peso — por ejemplo, 60 g de café por 480 ml de agua fría. Infusiona 12–18 horas en el refrigerador, filtra y luego diluye 1:1 con agua o leche antes de beber. El cold brew listo para tomar se prepara con una relación más cercana a 1:12–1:15.
Prepara siempre en el refrigerador a 4 °C o menos, con agua potable fría. Lava manos y equipo y tapa el recipiente. Las 12–18 horas son una ventana inicial de sabor, no una prueba de seguridad ni de duración.
Paso a paso
- Molienda gruesa — extra gruesa reduce los sedimentos.
- Combina café y agua fría filtrada en un frasco.
- Infusiona 12–18 h en refrigeración; revuelve una vez si lo deseas.
- Filtra con malla y papel para mayor claridad.
- Diluye el concentrado 50/50 para una taza estándar sobre hielo.
Concentrado, listo para beber y tamaños de lote
El concentrado da flexibilidad: prepáralo en 1:8, fíltalo y mezcla una parte de concentrado con una parte de agua o leche. El cold brew listo para beber usa más agua, cerca de 1:12–1:15, y se sirve sin una segunda dilución. Para calcular, divide el peso del agua entre 8 para concentrado o entre 15 para listo para beber. En una receta doméstica, los mililitros de agua son una aproximación práctica a sus gramos.
| Tamaño de lote | Agua | Café para concentrado 1:8 | Café listo 1:15 |
|---|---|---|---|
| Una taza | 240 ml | 30 g | 16 g |
| Lote pequeño | 500 ml | 63 g | 33 g |
| Un litro | 1.000 ml | 125 g | 67 g |
| Lote grande: recipiente de más de 1,9 l | 1900 ml | 238 g | 127 g |
Ambas columnas indican agua antes de preparar, no rendimiento; el café se redondea al gramo. Los posos retienen líquido. Mide el concentrado realmente filtrado: 180 ml de concentrado + 180 ml de agua = 360 ml antes del hielo. Un tarro de 64 US fl oz contiene unos 1,9 l en total; no caben 1,9 l de agua más café y espacio libre. Usa un recipiente mayor o reduce el lote.
Cómo diluir
En una dilución 1:1, mezcla partes iguales: 150 ml de concentrado y 150 ml de agua dan un vaso de 300 ml. Para 2:1 de agua por concentrado, usa 100 ml de concentrado y 200 ml de agua. Es una opción más ligera para un tueste oscuro o una receta intensa. Con leche, empieza en 1:1 y ajusta al gusto; el hielo también diluye la bebida al derretirse.
Una báscula permite repetir la receta. Sin báscula, una cucharada rasa de café molido son aproximadamente 5–6 g, así que 30 g equivalen a unas cinco o seis cucharadas. Es una referencia: el tamaño de molienda cambia el peso. Usa la calculadora de relaciones para otro vaso o jarra.
Ajustes rápidos
¿Quedó débil? Prueba el concentrado en 1:1 antes de aumentar la dosis. Si ya está débil sin diluir, deja 14–16 horas y confirma que la molienda sea extra gruesa.
¿Quedó amargo o seco? Muele un paso más grueso, filtra también con papel y mantén la infusión refrigerada cerca de 12–16 horas. Una dilución 2:1 puede suavizar el lote.
¿Quedó turbio? Filtra primero con malla y después con papel. Las partículas finas y presionar la cafetera demasiado rápido son causas habituales de sedimento.
Preguntas frecuentes
¿Cold brew vs café helado? El cold brew se infusiona en frío durante horas; el café helado se prepara caliente y luego se enfría. Son sabores distintos. Lee cold brew vs café helado.
¿Por qué mi cold brew queda débil? El tiempo de infusión es muy corto, la molienda muy gruesa o está demasiado diluido.
¿Cuánta cafeína tiene el cold brew? El concentrado es fuerte antes de diluir — ajusta la dosis si eres sensible a la cafeína.
¿Cuánto dura el concentrado? Guarda el concentrado filtrado y refrigerado en un recipiente limpio y cerrado. El sabor suele ser mejor cuando lo usas pronto.
Calcula el tamaño de tu lote en la calculadora de relaciones.
Conservación y temperatura ambiente
No hay una duración de dos semanas validada para esta receta casera. Refrigerar no desinfecta una bebida contaminada. Marca la fecha, guarda tapado a 4 °C o menos y prepara lotes pequeños para usar pronto. No mezcles café nuevo con viejo. Desecha ante moho, cambios extraños o conservación incierta; no pruebes para comprobar la seguridad. Olor y sabor normales no la garantizan.
Mantén el concentrado negro separado; añade leche a la porción al servir y sigue sus instrucciones de conservación. Diluir no reinicia el plazo ni elimina cafeína del concentrado usado. Para productos comprados, sigue la etiqueta tras abrir. Toda la infusión de esta receta es refrigerada: no recomendamos 8–12 horas sobre la encimera ni establecemos un tiempo seguro a temperatura ambiente.
Fuentes y límites
UGA (se abre en una pestaña nueva), resultados de supervivencia de patógenos y consejos domésticos, respalda higiene y refrigeración, no una vida útil universal. FDA sobre conservación (se abre en una pestaña nueva), temperatura y señales de deterioro, respalda 4 °C y los límites de comprobar por el sabor. Ratio 1:8, molienda y 12–18 horas son un inicio editorial, no ensayos físicos o microbiológicos propios.