Quel ratio utiliser pour le cold brew ?
Quick answer
Pour un concentré, utilisez 1:8 en poids — par exemple 60 g de café pour 480 ml d'eau froide. Infusez 12 à 18 heures au réfrigérateur, filtrez, puis diluez 1:1 avec de l'eau ou du lait avant de boire. Un cold brew prêt à la consommation se rapproche plutôt de 1:12–1:15.
Étape par étape
- Mouture grossière — extra grossière pour réduire le dépôt.
- Mélangez le café et l'eau froide filtrée dans un bocal.
- Infusez 12–18 h au réfrigérateur ; remuez une fois si vous le souhaitez.
- Filtrez à travers un filtre fin puis un filtre en papier pour plus de clarté.
- Diluez le concentré 50/50 pour une tasse standard sur glace.
Questions fréquentes
Cold brew vs café glacé ? Le cold brew infuse à froid pendant des heures ; le café glacé est préparé à chaud puis refroidi. La saveur est différente. Lire cold brew vs café glacé.
Pourquoi mon cold brew est-il faible ? Temps d'infusion trop court, mouture trop grossière, ou trop dilué.
Caféine dans le cold brew ? Le concentré est fort avant dilution — ajustez la dose si vous y êtes sensible.
Le cold brew demande quand même une discipline normale de réfrigérateur. Pour des repères plus larges en cuisine, utilisez un guide des durées de conservation des aliments (s'ouvre dans un nouvel onglet) si vous ne savez pas combien de temps des aliments ou boissons préparés peuvent attendre avant d'être jetés.
Calculez la taille de votre batch dans le calculateur de ratio.