コールドブリューに最適な比率は？
Quick answer
コンセントレートを作る場合は、重量比1:8が基本です。例えばコーヒー60g に冷水480ml。冷蔵庫で12〜18時間抽出し、こした後に飲む前に水またはミルクで1:1に希釈します。そのまま飲めるコールドブリューは1:12〜1:15程度が目安です。
ステップバイステップ
- 粗めに挽く — 極粗挽きにするとザラつきが少なくなります。
- 合わせる — コーヒーと冷たいフィルター水をジャーに入れます。
- 抽出 — 冷蔵庫で12〜18時間。途中で1回かき混ぜてもよいです。
- こす — メッシュとペーパーフィルターで透明感を出します。
- 希釈 — コンセントレートを50/50で割り、氷の上から注ぎます。
よくある質問
コールドブリューとアイスコーヒーの違いは？ コールドブリューは冷水で時間をかけて抽出します。アイスコーヒーはホットで淹れて冷やすもの。風味がまったく異なります。コールドブリューとアイスコーヒーの比較を読んでみてください。
コールドブリューが薄いのはなぜ？ 抽出時間が短すぎる、挽き目が粗すぎる、または希釈しすぎが原因です。
コールドブリューのカフェインは多い？ 希釈前のコンセントレートはかなり濃いです。カフェインが気になる場合は量を調整してください。
比率計算ツールでバッチサイズを計算できます。