Светлая или тёмная обжарка — в чём разница?
Quick answer
Светлая обжарка сохраняет больше характера происхождения — фрукты, цветы, выше кислотность; нужна более горячая вода и часто более мелкий помол. Тёмная обжарка — горько-сладкий, обжаренный вкус; прощает более прохладную воду и более крупный помол. Разница в кофеине только по обжарке невелика — важнее доза.
Частые вопросы
В тёмной обжарке больше кофеина? Существенно нет на ложку по объёму; светлые зёрна плотнее. Взвешивайте кофе.
Лучше для новичков? Средняя или тёмная во френч-прессе — прощает больше, чем светлая в пуровере.
Смеси для эспрессо? Часто средне-тёмные для баланса — см. профиль тёмной обжарки.
Профили: Светлая обжарка · Тёмная обжарка.