Что такое светлая обжарка?
Краткий ответ
Светлые обжарки нагреваются до конца первого треска или чуть после — зёрна остаются светлее, сохраняют вкус происхождения (фрукты, цветы) и показывают больше кислотности. Заваривайте более горячей водой (~94 °C) и средне-мелким помолом в пуровере; недоэкстракция быстро даёт кислоту.
Как заваривать светлую обжарку дома
Пуровер и V60 — обычный выбор — см. рецепт V60. Начните с 1:16, подстраивайте помол раньше, чем соотношение.
Частые вопросы
Почему светлая обжарка кислая? Часто недоэкстракция — помолите мельче или используйте чуть более горячую воду.
Светлая обжарка во френч-прессе? Работает с более долгим настаиванием и чуть большей дозой; реже, чем пуровер.
Сравните с тёмной обжаркой.