Was ist das Standard-V60-Rezept?
Quick answer
15 g Kaffee, 240 ml Wasser (1:16), mittelfeiner Mahlgrad, 30 s Bloom mit 30 g Wasser, dann zwei Aufgüsse mit einer Gesamtbrühzeit von etwa 2:50. Wasser 94 °C. Mahlgrad so anpassen, dass der Drawdown nicht nach 3:30 ins Stocken gerät.
Ausstattung und Mahlgrad
Du brauchst V60, passenden Papierfilter, stabile Tasse, Waage, Timer und Wasserkocher. Ein Schwanenhals erleichtert die Kontrolle; ein normaler Wasserkocher funktioniert bei vorsichtigem Gießen ebenfalls. Starte mittelfein. Mahlgradzahlen sind nicht übertragbar: Baratza nennt Encore 23 und Encore ESP 25 für das eigene V60-Rezept, keine universellen Partikelgrößen.
Schritt für Schritt
- Filter falten, spülen, Wasser ablaufen lassen.
- 15 g Kaffeepulver hinzufügen, eine flache Mulde formen.
- 30 g Wasser zum Bloomen eingießen, schwenken, 30 s warten.
- Bis ~1:15 auf 120 g aufgießen.
- Bis ~2:20 auf 240 g aufgießen; ablaufen lassen.
Häufige Fragen
V60 vs. Chemex? V60 ist schneller und vielseitiger; Chemex verwendet dickere Filter (leichterer Körper).
Was tun, wenn sich Wasser auf der Oberfläche staut? Bei langsamem Durchfluss zuerst Filter, Feinpartikel und Bewegung prüfen, dann gegebenenfalls gröber mahlen.
Heller Röstgrad auf dem V60? Oft etwas heißeres Wasser und feineren Mahlgrad als bei dunklen Röstungen verwenden.
Das V60-Timer-Preset laden.
Skalieren und anpassen
15 g / 240 g ergibt genau 1:16. 20 g / 320 g hält das Verhältnis, kann durch das tiefere Kaffeebett aber länger brauchen. Probiere 15 g / 225 g (1:15) für mehr Stärke oder 15 g / 270 g (1:18) für eine leichtere Tasse. Ändere jeweils eine Variable. Für helle Röstung kannst du heißeres, für dunkle kühleres Wasser vergleichen; das sind Versuche, keine festen Regeln.
Langsamer Durchlauf: Filter, Feinanteil und Bewegung prüfen, dann gröber versuchen. Schnell und sauer: feiner versuchen. Ausgewogen, aber wässrig: Dosis und Verhältnis prüfen. Bitterkeit kann auch von der Röstung stammen. Start beim ersten Wasser: Bloom 30 s, erster Aufguss 45 s bis 120 g, zweiter 65 s bis 240 g, Abtropfen 30 s; insgesamt 170 s. Das Ziel 2:50 garantiert kein Ergebnis mit jedem Filter.
Quellen und Grenzen
Tabelle und Schritte bei Baratza V60 (öffnet in einem neuen Tab) belegen modellbezogene Einstellungen und geben technische Orientierung. Unsere 15 g / 240 g, 94 °C und Zeiten sind ein redaktioneller Ausgangspunkt, nicht das Herstellerrezept oder ein eigener Praxistest. Die Wassermenge ist der Eingang; ein Teil bleibt im Satz, die Getränkeausbeute ist kleiner.