Was ist das Standard-V60-Rezept?
Quick answer
15 g Kaffee, 250 ml Wasser (1:16), mittelfeiner Mahlgrad, 30 s Bloom mit 30 g Wasser, dann zwei Aufgüsse mit einer Gesamtbrühzeit von etwa 2:50. Wasser 94 °C. Mahlgrad so anpassen, dass der Drawdown nicht nach 3:30 ins Stocken gerät.
Warum der V60 anspruchsvoll (und lohnenswert) ist
Das große Loch und die Kegelform ermöglichen die Kontrolle des Ablaufs — klare, helle Tassen, wenn Mahlgrad und Aufguss übereinstimmen. Etwas feiner als bei einem generischen pour over; stockt das Kaffeebett, grober mahlen.
Schritt für Schritt
- Filter falten, spülen, Wasser ablaufen lassen.
- 15 g Kaffeepulver hinzufügen, eine flache Mulde formen.
- 30 g Wasser zum Bloomen eingießen, schwenken, 30 s warten.
- Bis ~1:15 auf 120 g aufgießen.
- Bis ~2:00 auf 250 g aufgießen; ablaufen lassen.
Häufige Fragen
V60 vs. Chemex? V60 ist schneller und vielseitiger; Chemex verwendet dickere Filter (leichterer Körper).
Was tun, wenn sich Wasser auf der Oberfläche staut? Mahlgrad zu fein — eine Stufe grober mahlen.
Heller Röstgrad auf dem V60? Oft etwas heißeres Wasser und feineren Mahlgrad als bei dunklen Röstungen verwenden.
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