¿Cómo se prepara café pour over?
Quick answer
Pesa 15 g de café medio-fino y 240 ml de agua (1:16). Bloom 45 segundos con el doble del peso del café en agua, luego vierte en dos etapas para terminar en ~3 minutos totales. Agua a unos 94 °C (201 °F).
Paso a paso
- Enjuaga el filtro (opcional) y agrega el café molido.
- Bloom — vierte 30 ml, gira suavemente, espera 45 s.
- Vertidos principales — círculos lentos, evita inundar los bordes.
- Drawdown — la cama de café debe aplanarse alrededor de los 3:00; ajusta la molienda si siempre termina muy rápido o muy lento.
Cono vs base plana
Los goteros de cono (V60) funcionan mejor con molienda un poco más fina; los de base plana (Kalita) generalmente prefieren molienda media. Consulta la receta específica del V60.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el pour over queda ácido? La molienda es demasiado gruesa o los vertidos son demasiado rápidos — prueba más fino o vierte más despacio.
¿Por qué queda amargo? La molienda es demasiado fina o el tiempo total es demasiado largo.
¿Necesito una tetera de cuello de ganso? Ayuda mucho, pero no es indispensable al principio — vierte de forma constante desde cualquier pico angosto.
Usa el temporizador de preparación y la calculadora de relaciones.