Як заварити каву пуровером?
Коротка відповідь
Зважте 15 г середньо-дрібного помелу та 240 мл води (1:16). Блум 45 секунд з водою удвічі більше ваги кави, потім заливайте у два етапи, завершивши за ~3 хвилини загального часу. Вода близько 94 °C (201 °F).
Покроково
- Промийте фільтр (за бажанням) і додайте каву.
- Блум — залийте 30 мл, обертайте, чекайте 45 с.
- Основні заливки — повільні кола, не заливайте по краях.
- Drawdown — шар має вирівнятися до ~3:00; підлаштуйте помел, якщо завжди надто швидко чи повільно.
Конус чи плоске дно
Конусні воронки (V60) люблять трохи дрібніший помел; плоске дно (Kalita) — часто середній. Див. окремий рецепт V60.
Часті запитання
Чому пуровер кислий? Занадто грубий помел або занадто швидка заливка — спробуйте дрібніше або повільніше.
Чому гірка? Занадто дрібний помел або занадто довгий загальний час.
Чи потрібен чайник із довгим носиком? Корисний, але не обов'язковий спочатку — лийте рівно з будь-якого вузького носика.
Використовуйте таймер заварювання і калькулятор співвідношення.