Receta y equipo
Quick answer
15 g de café / 210 g de agua = 1:14, agua a 88 °C, molienda media-fina. El AeroPress Original permanece vertical sobre una taza estable, con tapa y filtro colocados antes del agua. Verter y remover 0:00–0:10, reposar hasta 1:10, presionar hasta 1:40.
Prepara cámara, émbolo, tapa estándar, filtro de papel adecuado, báscula, temporizador, hervidor y taza resistente. Comprueba piezas y ajuste. Los materiales y capacidades varían; consulta las instrucciones de tu modelo y accesorio.
Paso a paso
- Separa el émbolo. Coloca el filtro en la tapa; si lo enjuagas, desecha esa agua. Enrosca bien la tapa en la cámara vacía.
- Coloca la cámara sobre una taza estable y compatible, en una superficie firme. Añade 15 g de café. Mantén el conjunto sobre la taza durante todo el proceso.
- Inicia el temporizador con la primera agua. Vierte 210 g a 88 °C y remueve suavemente durante los primeros 10 segundos. No sobrepases la capacidad.
- Inserta ligeramente la junta del émbolo por arriba para reducir el goteo, sin presionar. Espera hasta 1:10, es decir, 60 segundos después de la fase de vertido y mezcla.
- Presiona suavemente durante unos 30 segundos, hasta 1:40. No fuerces un émbolo atascado. Mantén las manos alejadas del líquido caliente.
- Deja enfriar la tapa antes de retirarla. Sirve, diluye si quieres y limpia según el manual.
Por qué no invertimos
El fabricante desaconseja el método invertido: el conjunto puede volcarse y causar quemaduras con líquido caliente. Un poco de goteo es normal en posición vertical; no inviertas una cámara llena para evitarlo.
Ajustes de sabor
Empieza con molienda media-fina. Si queda ácido y fino de cuerpo, prueba un paso más fino o algo más de reposo. El amargor también puede venir del tueste: compara una molienda más gruesa o menos tiempo, una variable cada vez. Si cuesta presionar, detente. Si hay posos, revisa la colocación y la integridad del filtro.
Con 15 g, 1:13 equivale a 195 g de agua y 1:17 a 255 g, solo si caben en tu modelo. Una proporción más corta produce un concentrado para leche, no espresso auténtico. Si está equilibrado pero intenso, añade agua poco a poco. El rendimiento es menor que los 210 g vertidos porque el café retiene agua.
De viaje siguen haciendo falta agua potable, piezas intactas y una superficie estable. No todos los modelos son irrompibles.
Fuentes y adaptación
Instrucciones de AeroPress (se abre en una pestaña nueva), apartado AeroPress Original: tapa → taza → café → agua y presión suave. Aviso sobre el método invertido (se abre en una pestaña nueva): riesgo de quemaduras y sellado vertical con el émbolo.
La dosis, 88 °C y 10 + 60 + 30 = 100 segundos son una adaptación editorial de CoffeeMethods, no la receta completa del fabricante ni una prueba física propia.
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