Как заварить кофе пуровером?
Краткий ответ
Взвесьте 15 г средне-мелкого помола и 240 мл воды (1:16). Блум 45 секунд с водой в два раза больше веса кофе, затем заливайте в два этапа, завершив к ~3 минутам общего времени. Вода около 94 °C (201 °F).
Пошагово
- Промойте фильтр (по желанию) и добавьте кофе.
- Блум — залейте 30 мл, вращайте, ждите 45 с.
- Основные заливки — медленные круги, не заливайте по краям.
- Drawdown — слой должен выровняться к ~3:00; подстройте помол, если всегда слишком быстро или медленно.
Конус или плоское дно
Конусные воронки (V60) любят чуть более мелкий помол; плоское дно (Kalita) — часто средний. См. отдельный рецепт V60.
Частые вопросы
Почему пуровер кислый? Слишком крупный помол или слишком быстрая заливка — попробуйте мельче или медленнее.
Почему горький? Слишком мелкий помол или слишком долгое общее время.
Нужен ли чайник с длинным носиком? Полезен, но не обязателен в начале — лейте ровно из любого узкого носика.
Используйте таймер заваривания и калькулятор соотношения.