¿Qué significa una proporción 1:16?
Respuesta rápida
En café filtrado, 1:16 significa 1 g de café por 16 g de agua de entrada. Para 240 g de agua usa 15 g de café; para 500 g, unos 31,3 g. Son cantidades que entran en la cafetera, no rendimiento final. En espresso suele compararse dosis con bebida obtenida; el concentrado cold brew requiere una dilución aparte.
Calcula en ambas direcciones
- Dosis = agua de entrada ÷ denominador. 300 ÷ 16 = 18,75 g, aproximadamente 18,8 g.
- Agua de entrada = dosis × denominador. 20 × 16 = 320 g.
- Denominador = agua de entrada ÷ dosis. 240 ÷ 15 = 16; la proporción es 1:16.
Para cálculo doméstico, la herramienta aproxima 1 ml de agua a 1 g. No es una conversión para leche ni para rendimiento espresso. La «taza» indicada equivale a 240 ml: cuatro unidades son 960 ml de agua de entrada, no cuatro tazas llenas garantizadas de bebida.
Calcula café y agua de entrada
Elige el método, introduce el agua y revisa la proporción. La dosis es repetible; los límites físicos los determinan el aparato y su guía.
Proporciones iniciales por método
Son recetas editoriales de partida, no estándares universales. Sigue la guía del método antes de escalar.
| Método | Proporción inicial | Qué compara | Ejemplo |
|---|---|---|---|
| V60 / filtrado | 1:16 | Café seco : agua de entrada | 15 g : 240 g |
| Prensa francesa | 1:15 | Café seco : agua de entrada | 20 g : 300 g |
| AeroPress vertical | 1:14 | Café seco : agua de entrada | 15 g : 210 g en esta receta |
| Cafetera de goteo | 1:16 | Café seco : agua de entrada | 30 g : 480 g dentro de la capacidad |
| Cold brew concentrado | 1:8 | Café seco : agua de extracción | 60 g : 480 g; después filtra y mide |
| Espresso | 1:2 de rendimiento | Café seco : bebida obtenida | 18 g de entrada : 36 g de bebida |
| Moka | Límite del aparato | Primero cesta y depósito | No cambies el llenado ni cubras la válvula para perseguir una proporción |
Ejemplos de dosis
| Agua de entrada | Filtro 1:16 | Prensa francesa 1:15 | Cálculo AeroPress 1:14 | Cálculo de concentrado 1:8 |
|---|---|---|---|---|
| 240 g | 15 g | 16 g | 17,1 g | 30 g |
| 300 g | 18,8 g | 20 g | 21,4 g | 37,5 g |
| 500 g | 31,3 g | 33,3 g | 35,7 g | 62,5 g |
| 960 g | 60 g | 64 g | 68,6 g | 120 g |
Los valores están redondeados a una decimal cuando hace falta. La tabla demuestra la división: no demuestra que 500 o 960 g quepan en un AeroPress, V60 u otro recipiente, ni que el tiempo original siga siendo válido. Divide en lotes o respeta la capacidad del modelo.
Concentrado y dilución: dos cálculos
Prepara y filtra siguiendo la guía refrigerada de cold brew. Los posos retienen líquido: 480 g de agua de extracción no garantizan 480 ml de concentrado filtrado.
Ejemplo aparte: mide 200 ml de concentrado ya filtrado. A 1:1 concentrado : agua añadida, agrega 200 ml para un volumen nominal de 400 ml. A 1:2, agrega 400 ml para 600 ml. Son cálculos de volumen, no mediciones de cafeína o intensidad. La calculadora cold brew admite concentrado medido y varias porciones. Leche y conservación tienen límites separados en la guía.
Pesar y ajustar
Una cucharada no tiene masa fija entre moliendas, tuestes y formas de llenado. Pesar hace repetible la entrada; no mide la calidad de extracción.
Con 240 g de agua de filtro: 1:15 usa 16 g, 1:16 usa 15 g, 1:17 usa unos 14,1 g. Cambia la dosis; no has medido cafeína. Si el sabor está equilibrado pero ligero, compara una proporción más concentrada. Si es ácido, áspero o el flujo es extraño, comprueba también molienda, filtro y flujo. Un sabor no demuestra subextracción o sobreextracción. Mantén las demás entradas y registra la comparación.
Preguntas frecuentes
¿1:16 sirve para todos los cafés? Es un comienzo para filtro. Usa la receta del método y cambia una variable conservando una versión repetible.
¿Cuánto café para cuatro tazas? Si cada unidad significa 240 ml de agua de entrada, cuatro son 960 ml: usa 60 g a 1:16. Para cuatro bebidas terminadas, considera retención de agua y capacidad del recipiente.
¿Por qué 1:17 usa menos café que 1:15? El denominador es el agua por gramo de café. Con agua fija, un denominador mayor reduce la dosis.
¿Escalo también el tiempo? No por multiplicación directa. Importan lecho, filtro, flujo y capacidad. La calculadora V60 escala pesos; el temporizador conserva el esquema inicial de la receta pequeña.
¿Calcula conservación o cafeína? No. Consulta manejo específico del método y las suposiciones por porción de la calculadora de cafeína.
Fuentes y límites
SCA / UC Davis (se abre en una pestaña nueva), definiciones de TDS y rendimiento, distingue concentración y extracción; no valida nuestras recetas.
Las tablas son aritmética de la calculadora, con límites de las guías enlazadas. El método editorial no implica ensayos físicos propios ni una regla universal de «taza ideal».