Le cold brew est un calcul de lot. Pour un concentré, commencez à 1:8: 60 g de café pour 480 ml d'eau, 100 g pour 800 ml ou 125 g pour 1 litre. Diluez le concentré fini avec de l'eau ou du lait au service.

Utilisez une mouture extra grossière et 12 à 18 heures d'infusion au réfrigérateur. Si le café est lourd ou amer, réduisez le temps ou moulez plus gros. S'il semble faible après dilution, diluez moins avant de changer le ratio.

Consultez le guide cold brew et notez dans le journal le temps, la mouture et la dilution.