O que é torra clara?
Quick answer
Torras claras são aquecidas até o final do primeiro crack ou pouco depois — os grãos ficam mais claros, mantêm os sabores de origem (frutas, flores) e apresentam mais acidez. Prepare com água mais quente (~94 °C) e moagem média-fina no pour over; a subextração fica azeda bem rapidamente.
Como preparar torra clara em casa
Pour over e V60 são a combinação mais comum — veja a receita do V60. Comece em 1:16 e ajuste a moagem antes de mexer na proporção.
Perguntas frequentes
Por que a torra clara fica azeda? Geralmente subextração — moa mais fino ou use água ligeiramente mais quente.
Torra clara na french press? Funciona com infusão mais longa e um pouco mais de café; menos comum do que no pour over.
Compare com a torra escura.