Receita e equipamento
Quick answer
15 g de café / 210 g de água = 1:14, água a 88 °C, moagem média-fina. O AeroPress Original fica na vertical sobre uma caneca estável, com tampa e filtro presos antes da água. Despejar e mexer 0:00–0:10, infundir até 1:10, pressionar até 1:40.
Separe câmara, êmbolo, tampa padrão, filtro de papel adequado, balança, temporizador, chaleira e caneca resistente. Confira encaixe e integridade. Materiais e capacidade variam; consulte o manual do seu modelo e acessório.
Passo a passo
- Separe o êmbolo. Coloque o filtro na tampa; se enxaguar, descarte essa água. Rosqueie firmemente a tampa na câmara vazia.
- Apoie a câmara numa caneca estável e compatível, sobre uma bancada firme. Adicione 15 g de café. Mantenha o conjunto sobre a caneca durante todo o preparo.
- Inicie o temporizador com a primeira água. Despeje 210 g a 88 °C e mexa suavemente nos primeiros 10 segundos. Não ultrapasse a capacidade.
- Insira levemente a vedação do êmbolo por cima para reduzir o gotejamento, sem pressionar. Espere até 1:10, 60 segundos após a etapa de despejar e mexer.
- Pressione suavemente por cerca de 30 segundos, até 1:40. Não force um êmbolo preso. Mantenha as mãos longe do líquido quente.
- Deixe a tampa esfriar antes de retirá-la. Sirva, dilua se desejar e limpe conforme o manual.
Por que não inverter
O fabricante desaconselha o método invertido: o conjunto pode tombar e causar queimaduras com líquido quente. Um pouco de gotejamento é normal na vertical; não vire uma câmara cheia para evitá-lo.
Ajustar o sabor
Comece com moagem média-fina. Se ficar azedo e ralo, tente um passo mais fino ou mais tempo de infusão. O amargor também pode vir da torra: compare moagem mais grossa ou menos tempo, uma variável por vez. Se estiver difícil pressionar, pare. Para sedimentos, confira posição e integridade do filtro.
Com 15 g, 1:13 significa 195 g de água e 1:17 significa 255 g, apenas se couberem no seu modelo. Uma proporção mais curta produz concentrado para leite, não espresso verdadeiro. Se estiver equilibrado mas intenso, adicione água aos poucos. O rendimento é menor que os 210 g despejados porque o pó retém água.
Em viagens, também são necessários água potável, peças intactas e uma superfície estável. Nem todos os modelos são inquebráveis.
Fontes e adaptação
Instruções AeroPress (abre em uma nova aba), seção AeroPress Original: tampa → caneca → café → água e pressão suave. Aviso sobre o método invertido (abre em uma nova aba): risco de queimaduras e vedação vertical com o êmbolo.
A dose, 88 °C e 10 + 60 + 30 = 100 segundos são uma adaptação editorial do CoffeeMethods, não a receita completa do fabricante nem um teste físico nosso.
Temporizador · Calculadora · AeroPress e prensa francesa · Método editorial