Qué significa descafeinado
Quick answer
Es café al que se ha retirado gran parte de la cafeína. Puede resultar agradable, pero no es libre de cafeína ni garantiza dormir sin efectos. El nombre del proceso no demuestra mejor sabor ni idoneidad personal.
Cafeína y sueño
FDA (se abre en una pestaña nueva), sección de descafeinado, indica normalmente 2–15 mg por 8 US fl oz. Es un rango, no una medición de cada producto o receta. Cuenta tamaño y número de porciones y prefiere datos del fabricante o café. Puede no convenir a personas sensibles. Embarazo, lactancia, enfermedades y medicamentos requieren orientación individual. No existe una hora nocturna universalmente segura.
Leer el proceso
La descafeinización se realiza en café verde antes del tueste. Swiss Water describe extracto de café verde y filtración con carbono. EA (acetato de etilo), DCM (diclorometano) y CO₂ son otros nombres, no una escala de calidad. EA no revela por sí solo el origen del disolvente. Si no aparece el proceso, pregunta al tostador. No clasificamos métodos como mejores, peores o «sin química», ni asumimos cumplimiento de normas sin jurisdicción.
Una primera taza repetible
Empieza con la receta de tu equipo. El descafeinado puede comportarse distinto a tu café anterior; no supongas un ajuste fijo de molienda ni menos tiempo para todos.
| Método | Café / agua | Inicio |
|---|---|---|
| V60 | 15 g / 240 g · 1:16 | Media-fina, 94 °C, 2:50 |
| French press | 20 g / 300 g · 1:15 | Gruesa, 93 °C, presión 4:00–4:30 |
| AeroPress | 15 g / 210 g · 1:14 | Media-fina, 88 °C, vertical, 1:40 |
Si está equilibrado pero débil, prueba una proporción más corta. Si está ácido y fino de cuerpo, compara molienda más fina o más contacto. El tueste también aporta amargor. Cambia una variable y anota. Espresso y máquinas de goteo también sirven con sus propias recetas. Compra una cantidad manejable y registra tueste y ajustes; precio y notas de sabor no garantizan tu preferencia.
Fuentes y límites
Swiss Water (se abre en una pestaña nueva), extracto y filtración, y Coffein Compagnie (se abre en una pestaña nueva), secciones water, EA y DCM, describen procesos. Son fuentes primarias de empresas con intereses comerciales, no comparaciones independientes de sabor o salud. Las recetas son puntos de partida editoriales, no pruebas físicas nuestras.