デカフェの意味
Quick answer
カフェインを大部分取り除いたコーヒーです。おいしく感じる場合がありますが、カフェインゼロではなく、睡眠への影響がないとも限りません。製法名だけで味の優劣や個人への適性は決まりません。
カフェインと睡眠
FDA （新しいタブで開く）のデカフェ欄では通常8 US fl oz当たり2〜15 mgです。範囲であって各製品や当サイトのレシピの実測ではありません。飲む量と回数を数え、可能ならメーカーや店舗の数値を使います。敏感な人には合わない場合もあります。妊娠・授乳中、持病や服薬がある場合は個別の助言が必要です。共通の安全な夜の時刻はありません。
製法表示を読む
デカフェ処理は焙煎前の生豆に行います。Swiss Waterは生豆抽出液と炭素フィルターの工程を説明しています。EA（酢酸エチル）、DCM（ジクロロメタン）、CO₂も製法名で、品質順位ではありません。EAという名前だけで溶媒の由来は分かりません。表示がなければロースターに確認。当サイトは最高・最低・「化学物質なし」と順位付けせず、管轄不明の規則への適合も推測しません。
再現できる最初の一杯
器具の基本レシピから始めます。前の豆と挙動が違っても、デカフェすべてに同じ挽き目の変更や短時間化が必要とは限りません。
| 方法 | 粉 / 水 | 開始条件 |
|---|---|---|
| V60 | 15 g / 240 g · 1:16 | 中細挽き、94 °C、2:50 |
| French press | 20 g / 300 g · 1:15 | 粗挽き、93 °C、4:00〜4:30にプレス |
| AeroPress | 15 g / 210 g · 1:14 | 中細挽き、88 °C、正立、1:40 |
バランスがよく薄いなら粉に対する水を減らす比較を。酸っぱく薄いなら細かめか長めの接触を比較。苦さには焙煎も影響します。一度に一条件を変えて記録。エスプレッソやドリップ機も専用レシピで使えます。扱いやすい量を買い、焙煎日と設定を記録し、価格や風味表示が好みを保証すると考えないようにします。
出典と限界
Swiss Water （新しいタブで開く）の抽出液・ろ過工程、Coffein Compagnie （新しいタブで開く）のwater・EA・DCM欄を製法の説明に用います。商業的な事業者の一次資料であり、独立した味や健康の比較ではありません。レシピは編集上の開始例で、当サイトの実測試験ではありません。