Quel est le ratio d'un espresso ?
Quick answer
L'espresso se mesure en dose entrante → liquide sortant, pas en eau versée sur le café. Un bon point de départ : 18 g de café en entrée → 36 g de liquide en sortie en 25 à 35 secondes — c'est un ratio de rendement de 1:2. Moulez fin, tamponnez à niveau, ajustez la mouture si le shot coule trop vite (acide) ou trop lentement (amer).
Espresso vs moka pot vs AeroPress
| Méthode | Ce que vous obtenez | Style de ratio |
|---|---|---|
| Machine espresso | Shot concentré avec crema | Rendement 1:2 (18 g → 36 g) |
| Moka pot | Café fort sur feux | ~1:10 ratio d'infusion |
| AeroPress | Style filtre concentré | 1:11 à 1:16 |
Pas encore de machine ? Commencez avec le moka pot ou l'AeroPress.
Questions fréquentes
Pourquoi mon shot est-il acide ? Mouture trop grossière ou dose trop faible — mouture plus fine ou légèrement plus de café.
Pourquoi y a-t-il des canaux (channeling) ? Tassage irrégulier ou vieux grains ; répartissez le café uniformément avant de tamponner.
L'espresso est-il plus fort que le café filtre ? Par millilitre oui ; pour une tasse entière d'americano, la caféine dépend de la dilution.
Utilisez l'outil de diagnostic pour corriger le goût. Ceci est un guide de préparation, pas un conseil médical sur la caféine.