Qu'est-ce qu'une torréfaction foncée ?
Quick answer
Les torréfactions foncées sont poussées bien au-delà du premier craquement vers le second — huileuses, amer-douces, faible acidité. Elles pardonnent une mouture plus grossière et une eau légèrement moins chaude, ce qui les rend accessibles aux débutants en french press et en moka pot.
Meilleures utilisations
Boissons de style espresso, cafés au lait, et toute personne qui souhaite une saveur corsée sans chercher la nuance d'origine. Voir le guide french press.
Questions fréquentes
La torréfaction foncée est-elle plus forte ? Elle a un goût plus intense ; la caféine par tasse dépend de la quantité de café que vous pesez.
Grains huileux — problème ? Normal pour la torréfaction foncée ; conservez hermétiquement et nettoyez les moulins plus souvent.
Comparez avec la torréfaction légère.