Calcule concentrado de cold brew em 1:8 e planeje diluição, tamanho do lote e notas no diário.
Use cerca de 30 g. ≈ col. sopa: 6. Proporção (1:N): 1:8. Método: Cold brew.
Use cerca de
30 g
≈ col. sopa: 6
Informe o que você realmente filtrou; isto não estima o rendimento da extração.
Adicionar líquido: 240 ml. Volume final: 480 ml. Porções de 240 ml: 2.
Cold brew é matemática de lote. Para concentrado, comece em 1:8: 60 g de café para 480 ml de água, 100 g para 800 ml ou 125 g para 1 litro. Dilua o concentrado pronto com água ou leite ao servir.
Use moagem extra grossa e deixe em infusão por 12 a 18 horas na geladeira. Se ficar pesado ou amargo, reduza o tempo ou moa mais grosso. Se ficar fraco depois da diluição, dilua menos antes de mudar a proporção.
Veja o guia de cold brew e registre no diário o tempo, a moagem e a diluição.
Sabor ácido ou amargo é uma pista, não prova de extração. Confira dose, água, torra e fluxo, mude uma variável e compare com a xícara anterior.
Uma balança é a opção mais repetível. A calculadora dá uma meta em gramas; medidas por colher ou xícara são apenas aproximações e variam conforme o café.