Что означает пропорция 1:16?
Краткий ответ
Для фильтр-кофе 1:16 означает 1 г кофе на 16 г входной воды. Для 240 г воды возьмите 15 г кофе, для 500 г — около 31,3 г. Это вход в устройство, а не выход напитка. В эспрессо обычно сравнивают дозу с выходом готового кофе; концентрат колд-брю разводят отдельным расчётом.
Считайте в обе стороны
- Доза = входная вода ÷ знаменатель. 300 ÷ 16 = 18,75 г, приблизительно 18,8 г.
- Входная вода = доза × знаменатель. 20 × 16 = 320 г.
- Знаменатель = входная вода ÷ доза. 240 ÷ 15 = 16, то есть 1:16.
Для бытового планирования калькулятор приближённо принимает 1 мл воды за 1 г. Это не перевод для молока или выхода эспрессо. Указанная «чашка» равна 240 мл: четыре единицы — 960 мл входной воды, а не гарантированные четыре полные кружки напитка.
Рассчитайте кофе и входную воду
Выберите способ, введите воду и проверьте пропорцию. Доза повторяема; физические ограничения определяют устройство и его руководство.
Начальные пропорции по способам
Это редакционные стартовые рецепты, а не универсальные стандарты. Перед масштабированием прочитайте руководство способа.
| Способ | Начальная пропорция | Что сравниваем | Пример |
|---|---|---|---|
| V60 / пуровер | 1:16 | Сухой кофе : входная вода | 15 г : 240 г |
| Френч-пресс | 1:15 | Сухой кофе : входная вода | 20 г : 300 г |
| AeroPress, прямой способ | 1:14 | Сухой кофе : входная вода | 15 г : 210 г в этом рецепте |
| Капельная кофеварка | 1:16 | Сухой кофе : входная вода | 30 г : 480 г в пределах вместимости |
| Концентрат колд-брю | 1:8 | Сухой кофе : вода экстракции | 60 г : 480 г; затем отфильтровать и измерить |
| Эспрессо | Выход 1:2 | Сухой кофе : выход напитка | 18 г на входе : 36 г напитка |
| Гейзерная кофеварка | Пределы устройства | Сначала корзина и бойлер | Не меняйте заполнение и не закрывайте клапан ради числа |
Примеры дозировки
| Входная вода | Фильтр 1:16 | Френч-пресс 1:15 | Расчёт AeroPress 1:14 | Расчёт концентрата 1:8 |
|---|---|---|---|---|
| 240 г | 15 г | 16 г | 17,1 г | 30 г |
| 300 г | 18,8 г | 20 г | 21,4 г | 37,5 г |
| 500 г | 31,3 г | 33,3 г | 35,7 г | 62,5 г |
| 960 г | 60 г | 64 г | 68,6 г | 120 г |
При необходимости значения округлены до десятых. Таблица показывает деление: она не доказывает, что 500 или 960 г помещаются в AeroPress, V60 или другой сосуд и что исходное время сохраняется. Делите на партии либо следуйте вместимости конкретной модели.
Концентрат и разведение — два расчёта
Готовьте и фильтруйте по холодильному рецепту колд-брю. Гуща удерживает жидкость: 480 г воды экстракции не гарантируют 480 мл отфильтрованного концентрата.
Отдельный пример: измерьте 200 мл уже отфильтрованного концентрата. При 1:1 концентрат : добавленная вода добавьте 200 мл и получите номинальные 400 мл. При 1:2 добавьте 400 мл для 600 мл. Это планирование объёма, а не измерение кофеина или вкусовой крепости. Калькулятор колд-брю работает с измеренным концентратом и несколькими порциями. Молоко и хранение имеют отдельные ограничения в руководстве.
Взвешивание и настройка
Столовая ложка не имеет постоянной массы кофе при разных помоле, обжарке и наполнении. Весы делают вход воспроизводимым, но не измеряют качество экстракции.
При 240 г воды для фильтр-кофе 1:15 требует 16 г, 1:16 — 15 г, 1:17 — около 14,1 г. Меняется доза; кофеин этим не измерен. При сбалансированном, но лёгком вкусе сравните более плотную пропорцию. При резком, сухом вкусе или необычном потоке проверьте помол, фильтр и поток. Одно вкусовое слово не доказывает недо- или переэкстракцию. Сохраняйте остальные параметры и записывайте сравнение.
Частые вопросы
Подходит ли 1:16 для любого кофе? Это отправная точка для фильтра. Следуйте рецепту способа, меняйте один параметр и сохраняйте повторяемую версию.
Сколько кофе для четырёх чашек? Если единица означает 240 мл входной воды, четыре — 960 мл: для 1:16 нужно 60 г. Для четырёх готовых напитков учитывайте удержанную воду и вместимость устройства.
Почему 1:17 даёт меньше кофе, чем 1:15? Знаменатель — вода на грамм кофе. При фиксированной воде больший знаменатель уменьшает дозу.
Нужно ли масштабировать время? Не простым умножением. Важны глубина слоя, фильтр, поток и вместимость. Калькулятор V60 масштабирует воду проливов; таймер сохраняет стартовую последовательность малого рецепта.
Это расчёт хранения или кофеина? Нет. См. условия обращения с конкретным способом и допущения о порциях в калькуляторе кофеина.
Источники и ограничения
SCA / UC Davis (открывается в новой вкладке), определения TDS и выхода экстракции, различает концентрацию и экстракцию; наши рецепты не валидирует.
Таблицы — арифметика калькулятора с ограничениями связанных руководств. Редакционный метод не подразумевает собственных физических испытаний или универсального правила «идеальной чашки».