Какое соотношение кофе и воды лучше?
Quick answer
Для большинства фильтра и пуровера начните с 1:16 — это 6,25 г кофе на 100 мл воды (примерно 15 г на кружку 240 мл). Для френч-пресса чаще берут 1:15; концентрат колд-брю — гораздо плотнее, около 1:8 до разбавления. Взвешивайте кофе в граммах, а не ложками.
Почему граммы лучше ложек
Плотность кофе зависит от обжарки и помола. Две ложки тёмной обжарки могут весить меньше, чем светлой — объём «плывёт». Граммы дают повторяемый результат.
«Золотая чашка» Specialty Coffee Association для капельного заваривания — около 1:16–1:18. Это отправная точка, не закон: подстраивайте под вкус.
Соотношения по методам
| Метод | Типичное соотношение | Заметки |
|---|---|---|
| Пуровер / капельная | 1:16 | Блум 30–45 с |
| Френч-пресс | 1:15 | Погружение — чуть больше кофе |
| AeroPress | 1:11–1:16 | Зависит от рецепта |
| Концентрат колд-брю | 1:8 | Разбавлять 1:1 перед питьём |
| Эспрессо | 1:2 по выходу | 18 г в зернах → ~36 г напитка |
Точные граммы — в калькуляторе соотношения.
Частые вопросы
Сколько кофе на 4 чашки? Четыре кружки по 240 мл ≈ 960 мл воды. При 1:16 нужно около 60 г кофе.
Сколько на одну чашку? Кружка 240 мл при 1:16 — около 15 г кофе.
Кофе водянистый? Чуть больше кофе (плотнее соотношение) или мельче помол — прежде чем увеличивать дозу.
Горький вкус? Попробуйте крупнее помол или чуть меньше кофе — часто это переэкстракция, а не «крепость».