O que significa uma proporção 1:16?
Resposta rápida
No café filtrado, 1:16 significa 1 g de café para 16 g de água de entrada. Para 240 g de água, use 15 g de café; para 500 g, cerca de 31,3 g. São entradas no preparo, não rendimento final. No espresso, a proporção costuma comparar dose e bebida obtida; o concentrado cold brew exige outra etapa de diluição.
Calcule nos dois sentidos
- Dose = água de entrada ÷ denominador. 300 ÷ 16 = 18,75 g, aproximadamente 18,8 g.
- Água de entrada = dose × denominador. 20 × 16 = 320 g.
- Denominador = água de entrada ÷ dose. 240 ÷ 15 = 16; a proporção é 1:16.
Para planejamento doméstico, a ferramenta aproxima 1 ml de água a 1 g. Não é conversão para leite ou rendimento espresso. A «xícara» indicada vale 240 ml: quatro unidades são 960 ml de água de entrada, não quatro canecas cheias garantidas de bebida.
Calcule café e água de entrada
Escolha o método, informe a água e confira a proporção. A dose é repetível; os limites físicos vêm do aparelho e do seu guia.
Proporções iniciais por método
São receitas editoriais de partida, não padrões universais. Siga o guia do método antes de aumentar a quantidade.
| Método | Proporção inicial | O que compara | Exemplo |
|---|---|---|---|
| V60 / filtrado | 1:16 | Café seco : água de entrada | 15 g : 240 g |
| Prensa francesa | 1:15 | Café seco : água de entrada | 20 g : 300 g |
| AeroPress normal | 1:14 | Café seco : água de entrada | 15 g : 210 g nesta receita |
| Cafeteira elétrica | 1:16 | Café seco : água de entrada | 30 g : 480 g dentro da capacidade |
| Cold brew concentrado | 1:8 | Café seco : água de extração | 60 g : 480 g; depois filtre e meça |
| Espresso | Rendimento 1:2 | Café seco : bebida obtida | 18 g de entrada : 36 g de bebida |
| Moka | Limite do aparelho | Primeiro cesto e reservatório | Não altere o enchimento nem cubra a válvula para atingir uma proporção |
Exemplos de dose
| Água de entrada | Filtrado 1:16 | Prensa francesa 1:15 | Cálculo AeroPress 1:14 | Cálculo de concentrado 1:8 |
|---|---|---|---|---|
| 240 g | 15 g | 16 g | 17,1 g | 30 g |
| 300 g | 18,8 g | 20 g | 21,4 g | 37,5 g |
| 500 g | 31,3 g | 33,3 g | 35,7 g | 62,5 g |
| 960 g | 60 g | 64 g | 68,6 g | 120 g |
Os valores usam uma casa decimal quando necessário. A tabela demonstra a divisão: não demonstra que 500 ou 960 g cabem em AeroPress, V60 ou outro recipiente, nem que o tempo original continua válido. Divida em lotes ou respeite a capacidade do modelo.
Concentrado e diluição são dois cálculos
Prepare e filtre seguindo o guia refrigerado de cold brew. O pó retém líquido: 480 g de água de extração não garantem 480 ml de concentrado filtrado.
Exemplo separado: meça 200 ml de concentrado já filtrado. A 1:1 concentrado : água adicionada, acrescente 200 ml para um volume nominal de 400 ml. A 1:2, acrescente 400 ml para 600 ml. São cálculos de volume, não medições de cafeína ou intensidade. A calculadora cold brew usa concentrado medido e aceita várias porções. Leite e conservação têm limites próprios no guia.
Pesar e ajustar
Uma colher não representa massa fixa entre moagens, torras e formas de encher. Pesar torna a entrada repetível; não mede a qualidade da extração.
Com 240 g de água de filtro: 1:15 usa 16 g, 1:16 usa 15 g, 1:17 usa cerca de 14,1 g. A dose muda; isso não mede cafeína. Se o sabor estiver equilibrado, mas leve, compare uma proporção mais concentrada. Se estiver ácido, áspero ou com fluxo estranho, confira moagem, filtro e fluxo. Um sabor não prova subextração ou extração excessiva. Mantenha o restante e registre a comparação.
Perguntas frequentes
1:16 serve para todo café? É um início para filtrados. Use a receita do método e altere uma variável, mantendo uma versão repetível.
Quanto café para quatro xícaras? Se cada unidade significa 240 ml de água de entrada, quatro são 960 ml: use 60 g a 1:16. Para quatro bebidas prontas, considere retenção de água e capacidade do recipiente.
Por que 1:17 usa menos café que 1:15? O denominador é a água por grama de café. Com água fixa, um denominador maior reduz a dose.
Devo escalar o tempo? Não por multiplicação direta. Importam leito, filtro, fluxo e capacidade. A calculadora V60 escala pesos; o temporizador conserva o ponto de partida da receita pequena.
Calcula conservação ou cafeína? Não. Consulte o manuseio específico do método e as premissas por porção da calculadora de cafeína.
Fontes e limites
SCA / UC Davis (abre em uma nova aba), definições de TDS e rendimento, distingue concentração e extração; não valida nossas receitas.
As tabelas são aritmética da calculadora, com limites dos guias vinculados. O método editorial não implica testes físicos próprios nem regra universal de «xícara ideal».