Qual é a melhor proporção de café para água?
Quick answer
Para a maioria dos cafés de filtro e pour over, comece em 1:16 — ou seja, 6,25 g de café por 100 ml de água (cerca de 15 g para uma xícara de 240 ml). A french press costuma ser um pouco mais forte, em 1:15; o concentrado de cold brew usa uma proporção bem mais fechada, como 1:8, antes de diluir. Pese o café em gramas, não em colheres.
Por que proporção bate colher
A densidade do café muda com o nível de torra e a moagem. Duas colheres de torra escura podem pesar menos do que as de torra clara — então medidas por volume variam. Gramas são sempre reprodutíveis.
A "xícara dourada" da Specialty Coffee Association fica perto de 1:16 a 1:18 para preparo no filtro. Essa faixa é um ponto de partida, não uma lei: ajuste ao seu gosto.
Proporções por método (referência rápida)
| Método | Proporção típica | Notas |
|---|---|---|
| Pour over / filtro | 1:16 | Faça o bloom primeiro, 30 a 45 s |
| French press | 1:15 | Imersão — um pouco mais de café |
| AeroPress | 1:11 a 1:16 | Depende do estilo da receita |
| Concentrado cold brew | 1:8 | Dilua 1:1 antes de tomar |
| Espresso | Rendimento 1:2 | 18 g de entrada → ~36 g de líquido |
Use a calculadora de proporção de café para gramas exatas.
Perguntas frequentes
Quanto de café para 4 xícaras? Quatro xícaras de 240 ml ≈ 960 ml de água. Na proporção 1:16, use cerca de 60 g de café.
Quanto de café por xícara? Uma xícara de 240 ml na proporção 1:16 precisa de cerca de 15 g de café.
E se o café ficar fraco? Use um pouco mais de café (proporção mais fechada) ou moa mais fino antes de aumentar a dose.
E se amargar? Tente uma moagem mais grossa ou um pouco menos de café — geralmente é superextração, não "café forte".