Який помел обрати?
Quick answer
Підбирайте помел під час контакту з водою: грубий для френч-пресу (4 хв занурення), середньо-дрібний для пуровера (2–3 хв), дрібний для еспресо (25–35 с). Неправильний помел — найшвидший шлях до кислої (занадто грубо) або гіркої (занадто дрібно) кави.
Таблиця помелу
| Помел | На вигляд | Краще для |
|---|---|---|
| Дуже грубий | Горошини | Колд-брю (довге настоювання) |
| Грубий | Морська сіль | Френч-прес, капінг |
| Середньо-грубий | Крупний пісок | Chemex, плоский фільтр |
| Середній | Звичайний пісок | Крапельні машини, частина пуроверів |
| Середньо-дрібний | Столова сіль | V60, конусний пуровер |
| Дрібний | Дрібна сіль | AeroPress (коротке настоювання), гейзерна кавоварка |
| Дуже дрібний | Порошок | Турецька кава, еспресо |
Як виправити смак помелом
- Кисла, водяниста, різка → помел дрібніший (більше екстракції)
- Гірка, жорстка, суха → помел грубіший (менше екстракції)
Змінюйте один параметр за раз. Разом із діагностикою смаку.
Часті запитання
Чи можна мелену каву з пакета? Так для старту — купуйте помел з позначкою під ваш метод.
Чи потрібна дорога кавомолка? Рівномірні жорна допомагають пуроверу та еспресо; френч-прес пробачає більше.
Який помел для AeroPress? Почніть із середньо-дрібного, як столова сіль — і підлаштовуйте.
Не визначилися з обладнанням? Підбір методу.